旅行之於我.......

秋天到了。

楓紅、洛神花開、栗子熟，讓人忍不住食指大動....

趁著costco賣栗子時，買了一包回家，每包1.9公斤，199元；

水煮後，除了可以直接吃，還可以做成栗子醬喔!

第一次先找了網路上的配方照著做，結果.....大失敗....變成焦糖鮮奶栗子湯!

發現應該是鮮奶油+鮮奶太多，所以沒辦法做成半固態的抹醬；但是香氣與口感皆優，而且也太甜了，加入熱開水稀釋後，想不到變成大人小孩都愛的熱飲-焦糖栗子鮮奶茶，意外的收穫!

以下就是正確的焦糖栗子醬配方:

1.白細砂糖 150g
2.水 75g
3.鮮奶油(或鮮奶油75g+鮮奶75g混合) 150g
4.栗子泥 150g --> 栗子加點水放入果汁機就可以打成栗子泥啦

<1> 1+2放入鍋子拌勻，以中火加熱，加熱過程中不要攪拌，當顏色由透明轉琥珀色後，就是焦糖了。

<2>倒入熱的鮮奶油，再加入栗子泥，加熱至沸騰後，再煮個幾分鐘到你想要的濃稠度再稀一點時，就可已熄火囉!

<3>趁熱裝入瓶中。

<↑糖與水混合後開始加熱，注意不可以攪拌>

<↑糖完全溶解後變成清澈透明，繼續加熱至沸騰>

<↑當表面充滿糖漿沸騰的氣泡時，焦糖也就快要出現了，鍋邊的琥珀黃就是焦糖喔>

<↑焦糖從鍋邊一點點慢慢擴散到整個表面都是時，就要準備到入熱的鮮奶油>

<↑鮮奶油要分次慢慢倒，以免溢出來或噴出來造成危險，當鮮奶油到完後，這時就可以用湯匙攪拌囉> 

<↑加入磨好的栗子泥> 

<↑煮到沸騰後，繼續煮到你想要的濃稠度再稀一點時，就可已熄火囉>   

<↑冷卻後，就會變稠囉。天然的果醬顏色雖然不討喜，但是天然的焦糖與栗子香，口味可是一極棒！＞ 

焦糖的做法，就是糖：水=2：1，所以，如果喜歡不那麼甜的人，可以將焦糖再減量。

但是，記得鮮奶油也要隨著糖的量減少，也就是鮮奶油：糖=1：1

熱熱的吐司抹上焦糖栗子醬，搭配一杯熱的焦糖栗子鮮奶茶，超幸福的啦！